Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья

Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/
Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - http://anapa-ch.ru/

Вчера вечером объявили победителей пятого юбилейного конкурса молодых поваров Chefs & Juniors 2023, организованного совместно с Гильдией шеф-поваров Черноморского побережья. Молодые и дерзкие сошлись в кулинарном баттле за право в течение всего года называться лучшими на побережье. И, конечно же, за приятный денежный бонус! Если в прошлом году призовая сумма составляла 80 тысяч рублей, то в этом уже 100 000. И да, среди победителей есть анапчане!

  • Как мы уже сообщали, по результатам отборочного тура в финал вышло 8 команд из трех городов: Анапы, Новороссийска и Геленджика. Наш город представляла команда «Будущее Анапы» в составе студенток Анапского колледжа сферы услуг Дарьи Титаренко и Евангелины Обуховой. Их наставником выступил шеф-повар кафе «Пельмень Варенич» Тимур Качашвили.

    Еще один финалист и студент колледжа из Анапы – Арсений Немов. Он объединился с другом из Новороссийска. Их наставником стал су-шеф ресторана «Винотеррия» Евгений Шиян.

    Традиционно, в судействе участвовали выдающиеся, именитые шеф-повара не только Черноморского побережья, но и всей страны – бренд-шефы престижнейших ресторанов Юга России, победители всех возможных профессиональных конкурсов. Возглавил большой кулинарный ареопаг президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, шеф-повар «Винотеррии» Евгений Вийтык.

  • Самое загадочное и зрелищное происходило, конечно же, на кухне, куда команды заходили в установленном жеребьевкой порядке.

    Условия одинаковые: за 80 минут приготовить 4 порции блюда в категории «горячее» на кухне ресторана, используя обязательные продукты из списка организаторов.

    В нынешнем году это курица, стебель сельдерея, зеленое яблоко, лук порей, свекла, фасоль и свежий огурец. Секретным ингредиентом, который объявляется только перед самым началом состязаний, стали белые грибы. Вот вы можете приготовить из этого шедевр? Вот то-то же! А они могут. Причем, под пристальным наблюдением членов жюри, которые все время что-то пишут себе в таблицах.

    На кухне стерильно, как в операционной, поэтому пускают не всех. – одноразовый халат, шапочка, бахилы – и ты в святая святых. А там молодые повара трут, шинкуют, взбивают, панируют, пассируют, припускают и делают еще что-то непонятное. Потом выкладывают на белоснежные тарелки, украшают, наносят последние мазки. И вот уже футуристический кулинарный шедевр торжественно выплывает в зал. И отправляется к столику жюри.

  • Одни описания блюд чего стоят!

    Так, команда «Горячники», в которой наш Арсений Немов с Иваном Домским, соорудила целую «Палитру вкусов». И трехслойный медальон из ветчины, бедра и грудки, приготовленный методом су-вид. И равиоли из огурца в компрессионном маринаде из апельсина, имбиря, яблока, сельдерея и зеленого масла с начинкой из фасоли с томлеными грибами. И еще паннакотта из фасоли с демиглясом и центром из соуса голандес.

    У девочек из «Будущего Анапы» не хуже. Тут вам и суфле из куриного филе в листе из лука порей и оболочки из куриного бедра, и сфера из свеклы и сельдерея. Плюс еще пена из сельдерея, огурца и яблок, и мусс из обжаренного лука-порея, томленный в сливках и пропущенный через сифон. Не знаем, что это, но звучит прямо по-мешленовски.

    Однако мэтры в этом году были особенно суровы. Все больше критиковали, особенно во время пресс-конфереции: за нарушение санитарных требований и скучные презентации, за использование искусственных соусов, за технические ошибки. Председатель жюри Евгений Вийтык возмущался, что судя по недоработкам, никто не приготовил свое блюдо тридцать(!) раз дома, прежде чем представить его на конкурс.  

  • А Андрей Матюха, кстати, один из самых титулованных шеф-поваров южного региона, владелец двух краснодарских ресторанов «Угли-Угли» и «The Печь» высказал претензии вообще по концепции приготовления блюд:

    – Какой сегодня главный продукт? Птица. Но нигде птицу не узнать, что это она. Сейчас круто не изменять продукт, минимум его изменять. Если это грудка, то кусочек грудки, сочной, красивой должен быть на тарелке. Тут вот мои коллеги просили не принимать близко к сердцу критику. А я скажу: принимайте близко к сердцу, обижайтесь, плачьте, нервничайте, страдайте, но не опускайте руки и готовьте дальше. Готовьте так, как будто от этого зависит ваша жизнь!

    По сути, это цитата дня!

    Перед церемонией награждения победителей вице-мэр города-курорта Виталий Воронов сказал:

    – Анапа – уникальный курорт во всех смыслах. И, в первую очередь, винодельческая столица, как говорят многие специалисты. Во-вторых, хотелось бы отметить тот нарастающий тренд на черноморскую кухню, который начинает появляться у нас на юге страны и, прежде всего, в Анапе. И в том числе благодаря тем молодым талантам, которые сегодня здесь собрались. Я вижу, как прогрессирует этот конкурс, как растут ребята, которые в нем участвуют. Появляются новые и новые блюда. И самое главное – эта связь между элементами соревнования, когда молодые люди пытаются себя проявить, и появлением в наших ресторанах, в меню, новых блюд. Вот это главная задача этого конкурса – привлечь молодые кадры и передовые инновации в черноморскую кухню, которая бы привлекала к нам туристов.

  • А итоги конкурса следующие:

    Анапчанки Дарьи Титаренко и Евангелина Обухова из «Будущего Анапы» заняли восьмое место. Кстати, анапчане впервые вышли в финал этого престижного конкурса, что уже большое достижение.

    На третьем месте «Бэби Кальмары» Матвей Болобонов и Илья Каменев из Геленджика.

    Второй результат у Александры Хаюстовой и Ангелины Галушкиной из новороссийской команды «Матрёшки».

    Наконец, первое место – у новороссийца Ивана Домского и анапчанина Арсения Немова.

    Им же достался и заветный сертификат на 100 тысяч рублей.

    – Какие ощущения? Радость, конечно, огромная! – признался Арсений. – И благодарность – шефу, Анапскому колледжу сферы услуг, в котором я учился, который дает возможность и работать, и двигаться вперед. Огромная благодарность нашей команде «Винотеррия», моей семье, которая меня всегда поддерживает. Александру Шеремету, которого, к сожалению, нет на этом конкурсе, но он навсегда мой учитель.

    На вопрос о собственном рецепте победы признался:

    – Главное – переступить через себя, понять, что ты никто и слушать своего наставника, уважать своего сокомандника и вместе идти к победе. Дальнейшие планы – закончить учебу, работать, расти, достигать больших результатов, участвовать в больших конкурсах. И когда-то я тоже стану шефом!

  • Ещё новости о событии:

    В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    13:24 17.03.2023 Город-герой Новороcсийск - Новороссийск
    В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    09:38 17.03.2023 Министерство курортов - Краснодар
    В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    09:36 17.03.2023 Krasnodar.Ru - Краснодар
    Конкурс провели в пятый раз Евгения ХАЛИКОВА На Кубани определили победителей конкурса поваров Черноморского побережья.
    20:03 16.03.2023 Комсомольская Правда - Краснодар
    В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    19:50 16.03.2023 Администрация Краснодарского края - Краснодар
    Фото: пресс-служба администрации Краснодарского края В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    19:17 16.03.2023 Кубанские Новости - Краснодар
    Фоторепортаж В финал вышло восемь команд из Новороссийска, Анапы и Геленджика.
    19:01 16.03.2023 Департамент информационной политики - Краснодар
    Заключительная часть состязаний прошла в ресторане «Винотерия». За призовые места боролись восемь команд из Анапы, Новороссийска и Геленджика.
    18:50 16.03.2023 ТРК Анапа Регион - Анапа
    Завершился 5-й конкурс молодых поваров Chefs & Juniors 2023, организованный совместно с Гильдией шеф-поваров Черноморского побережья.
    18:15 16.03.2023 Anapa.Media - Анапа
    Армавир, 16 марта. 25 участников приехали в Армавир на конкурс мастерства военных поваров Росгвардии.
    17:26 16.03.2023 GorodArmavir.Ru - Армавир
    Под Анапой подведены итоги юбилейного конкурса молодых поваров Черноморского побережья - Газета Анапское Черноморье
    Вчера вечером объявили победителей пятого юбилейного конкурса молодых поваров Chefs & Juniors 2023, организованного совместно с Гильдией шеф-поваров Черноморского побережья.
    14:20 16.03.2023 Газета Анапское Черноморье - Анапа

    Новости соседних регионов по теме:

    На Черноморском флоте сегодня прошёл конкурс военных поваров и коков. Команды береговых и корабельных соединений готовили национальные блюда разных народов.
    22:10 17.03.2023 Crimea-news.com - Симферополь
    Астраханское региональное отделение Всероссийской общественной организации «Содружество выпускников детских домов «Дети всей страны» организовали кулинарное мероприятие для воспитанников центра «Исток» и его филиала «Пар
    14:44 17.03.2023 Министерство соцразвития и труда - Астрахань
    В рамках мероприятия состоится мастер-класс от шеф-повара Полина ШИБАЛКИНА Фестиваль Крымской кухни пройдет в Нижнем Новгороде 18 марта.
    14:34 17.03.2023 Комсомольская Правда - Нижний Новгород
    Фото БНТВ Студенческий фестиваль туризма и гостеприимства объединил будущих поваров-кондитеров из 5 колледжей региона.
    13:45 17.03.2023 БНТВ - Бежецк
    В культурно-развлекательном комплексе «Кремль в Измайлово» 2 апреля пройдет фестиваль постной кухни.
    13:01 17.03.2023 Префектура ВАО Москвы - Москва
    Гости смогут попробовать блюда крымской кухни и поучаствовать в мастер-классе от известного шеф-повара Гастрономический фестиваль «Крымская весна» состоится в Нижнем Новгороде 18 марта.
    12:51 17.03.2023 Газета День города. Нижний Новгород - Нижний Новгород
    Запланирован кулинарный мастер-класс от участника шоу «Молодые ножи» Гастрофестиваль «Крымская весна» (16+) пройдет на площади Маркина Нижнем Новгороде в эту субботу, 18 марта.
    12:29 17.03.2023 Открытый Нижний - Нижний Новгород
    На телеканале «Пятница!» стартовал второй сезон реалити с Константином Ивлевым «Молодые ножи».
    09:50 15.03.2023 Ural24.Com - Екатеринбург
    На кухне колледжа жарко во всех смыслах. Участникам нужно приготовить блюда для детского меню – первое, второе, напиток и десерт и представить их на суд жюри.
    19:11 14.03.2023 PanoramaPro.Ru - Тверь
     
    По теме
    В районе работает "Горячая линия" по приему обращений граждан, о фактах незаконного ввоза животных, убоя животных вне боен, реализации мяса, молока и молочных продуктов со стихийно организованных торговых мест,
    Такую инициативу в ближайшее время направят Правительству России Галина КОПЫЛОВА На Кубани планируют ужесточить контроль и лишать лицензий производителей и импортеров фальсификата Кубань может повысить пошлины на в
    Гречневая мука помогает нормализовать обмен веществ Фото: pxhere.com Гастроэнтеролог назвала самый вкусный способ избавиться от лишних килограммов, а заодно, поддержать здоровье щитовидной железы.
    Детям и родителям о пожарной безопасности в период летних каникул - Газета Свет маяков Отдел надзорной деятельности и профилактической работы Новокубанского района управления надзорной деятельности и профилактической работы главного управления МЧС России по Краснодарскому краю напоминает о том,
    Газета Свет маяков
    Одаренным детям – именные премии главы района - Степные зори 16 талантливых воспитанников учреждений дополнительного образования получили в подарок к Дню защиты детей именные премии главы района Юрия Шулико, это сертификаты на 3000 рублей.
    Степные зори
    1 - Городской исторический музей 1 июня отмечается Международный день защиты детей. Это один из самых старых международных праздников, его отмечают во всем мире с 1950 года.
    Городской исторический музей
    У НАШЕГО АКИМОВИЧА –  ЭТО ЛЮБИМЫЙ ПРАЗДНИК - Газета Степная новь «СПАСИБО деду за Победу!» Эта фраза с глубоким смыслом звучала многолетие в нашей великой стране в адрес высокочтимых отцов, дедов и прадедов, отвоевавших свободу, изгнавших фашизм, нацизм,
    Газета Степная новь